Spécialités
Savoureux Mostbröckli – d’après la recette appenzelloise traditionnelle
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D’un tempérament têtu, les Apenzellois sont réputés pour leur humour, la richesse de leurs traditions, leur musique folklorique et l’incomparable mostbröckli appenzellois.
La recette vient de l’arrière-grand-père. Le mostbröckli fait partie des mets les plus raffinés que l’art de la charcuterie puisse offrir. Ce fut l’une des premières spécialités que le maître-charcutier Otto Sutter confectionna. Le mostbröckli, qui en 1909 était l’un des best-sellers de la petite charcuterie du village appenzellois, fait aujourd’hui encore partie des meilleurs produits de la gamme SUTTERO. Nous appliquons toujours scrupuleusement la recette ancestrale. Savoir-faire, épices et vin rouge. De tendres morceaux d’échine de bœuf, marinés dans des épices et du vin rouge, sont ensuite fumés avec du bois et des herbes soigneusement sélectionnés. La méthode reste un secret jalousement gardé et transmis dans la famille de père en fils.
La recette vient de l’arrière-grand-père. Le mostbröckli fait partie des mets les plus raffinés que l’art de la charcuterie puisse offrir. Ce fut l’une des premières spécialités que le maître-charcutier Otto Sutter confectionna. Le mostbröckli, qui en 1909 était l’un des best-sellers de la petite charcuterie du village appenzellois, fait aujourd’hui encore partie des meilleurs produits de la gamme SUTTERO. Nous appliquons toujours scrupuleusement la recette ancestrale. Savoir-faire, épices et vin rouge. De tendres morceaux d’échine de bœuf, marinés dans des épices et du vin rouge, sont ensuite fumés avec du bois et des herbes soigneusement sélectionnés. La méthode reste un secret jalousement gardé et transmis dans la famille de père en fils.
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Viande des Grisons – une tranche de nature
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Des souvenirs de vacances inoubliables refont surface : pistes de rêve, soleil, plaisir et joie de vivre.
Pendant des siècles, cette viande séchée en plein air a servi à donner de l’énergie aux bergers des Grisons, avant de devenir ce qu’elle est aujourd’hui : un succulent délice de renommée mondiale. Des spécialistes aux connaisseurs. Chez SUTTERO, les spécialistes préparent la viande des Grisons selon la recette traditionnelle. On prélève les meilleurs morceaux maigres du bœuf pour les faire mariner pendant cinq semaines dans une saumure composée d´herbes aromatiques, de baies de genièvre et d´un mélange d´épices. Une tranche de nature. La viande n’est ni chauffée, ni fumée. On la suspend dans des séchoirs spéciaux pour la phase de maturation de plusieurs mois, durant lesquels la viande sèche lentement à l’air pur des Grisons. Lorsque la viande arrive à maturation et qu’elle a développé tout son arôme, elle a perdu la moitié de son poids initial. Le secret du plaisir. Ce qui est bon est sain. Riche en protéines, en vitamines et en oligo-éléments, cette précieuse spécialité est même recommandée par les médecins. Un conseil pour les consommateurs soucieux de diététique : avec la viande des Grisons, ils garderont la ligne.
Bon appétit !
Pendant des siècles, cette viande séchée en plein air a servi à donner de l’énergie aux bergers des Grisons, avant de devenir ce qu’elle est aujourd’hui : un succulent délice de renommée mondiale. Des spécialistes aux connaisseurs. Chez SUTTERO, les spécialistes préparent la viande des Grisons selon la recette traditionnelle. On prélève les meilleurs morceaux maigres du bœuf pour les faire mariner pendant cinq semaines dans une saumure composée d´herbes aromatiques, de baies de genièvre et d´un mélange d´épices. Une tranche de nature. La viande n’est ni chauffée, ni fumée. On la suspend dans des séchoirs spéciaux pour la phase de maturation de plusieurs mois, durant lesquels la viande sèche lentement à l’air pur des Grisons. Lorsque la viande arrive à maturation et qu’elle a développé tout son arôme, elle a perdu la moitié de son poids initial. Le secret du plaisir. Ce qui est bon est sain. Riche en protéines, en vitamines et en oligo-éléments, cette précieuse spécialité est même recommandée par les médecins. Un conseil pour les consommateurs soucieux de diététique : avec la viande des Grisons, ils garderont la ligne.
Bon appétit !
Viande de dinde – un délicieux moyen de garder la ligne
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Viande de dinde – un délicieux moyen de garder la ligne
Plaisir des yeux et du palais
Cet assortiment très varié, comprenant des spécialités de dinde crue, cuite et fumée, est tout à fait d’actualité, car il correspond aux exigences diététiques modernes.
En outre, nos spécialités sont faciles et rapides à préparer.
Bon appétit !
Plaisir des yeux et du palais
Cet assortiment très varié, comprenant des spécialités de dinde crue, cuite et fumée, est tout à fait d’actualité, car il correspond aux exigences diététiques modernes.
En outre, nos spécialités sont faciles et rapides à préparer.
Bon appétit !
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Jambon de pays – un plaisir inépuisable
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Un plaisir infini
Ce pourrait être le début d’un conte du siècle dernier. En revanche, notre société moderne de consommation, dans laquelle un logis chaud et confortable est une évidence, peut également satisfaire, bon an, mal an, ses envies gastronomiques.
Fabuleusement bon
Et c’est ainsi qu’aujourd’hui, on fait aussi le jambon de pays, chez SUTTERO, dans des fumoirs ultramodernes. Cela permet de garantir aux clients les plus exigeants un produit d’une qualité constante et irréprochable.
Avec amour et savoir-faire
Nous livrons chaque jour plusieurs tonnes de jambons fumés d’une belle couleur ambrée, après les avoir faits mariner dans une saumure douce agrémentée d’épices. Prêts à satisfaire les palais les plus exigeants.
Bon appétit!
Ce pourrait être le début d’un conte du siècle dernier. En revanche, notre société moderne de consommation, dans laquelle un logis chaud et confortable est une évidence, peut également satisfaire, bon an, mal an, ses envies gastronomiques.
Fabuleusement bon
Et c’est ainsi qu’aujourd’hui, on fait aussi le jambon de pays, chez SUTTERO, dans des fumoirs ultramodernes. Cela permet de garantir aux clients les plus exigeants un produit d’une qualité constante et irréprochable.
Avec amour et savoir-faire
Nous livrons chaque jour plusieurs tonnes de jambons fumés d’une belle couleur ambrée, après les avoir faits mariner dans une saumure douce agrémentée d’épices. Prêts à satisfaire les palais les plus exigeants.
Bon appétit!
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Fromage et saucisson –délices des gourmets
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Variations autour du saucisson
Nos voisins du Sud, inventeurs du salami traditionnel, sont toujours impressionnés de voir nos créations originales, comme, par exemple, notre Salami Camembert.
Une idée neuve à partir d’une ancienne recette
Le Salami Camembert est élaboré selon une ancienne recette, à partir de viandes sélectionnées que l’on traite avant maturation avec une moisissure naturelle du camembert.
Plus besoin d’enlever la peau
Pendant les quatre semaines de maturation, le saucisson développe une croûte blanche fleurie qui lui donne un léger goût de camembert. On mange le Salami Camembert comme un fromage. Plus besoin d’enlever la peau !
Bon appétit !
Nos voisins du Sud, inventeurs du salami traditionnel, sont toujours impressionnés de voir nos créations originales, comme, par exemple, notre Salami Camembert.
Une idée neuve à partir d’une ancienne recette
Le Salami Camembert est élaboré selon une ancienne recette, à partir de viandes sélectionnées que l’on traite avant maturation avec une moisissure naturelle du camembert.
Plus besoin d’enlever la peau
Pendant les quatre semaines de maturation, le saucisson développe une croûte blanche fleurie qui lui donne un léger goût de camembert. On mange le Salami Camembert comme un fromage. Plus besoin d’enlever la peau !
Bon appétit !
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