Schweinsfiletmedaillons mit Rohschinken und Salbei
Aus dem Mittelstück des Filets geschnitten, ist ein Filetmedaillon immer rund – wie ein Medaillon eben. Die perfekte Dicke im Rohzustand liegt zwischen 5 und 8 cm. In dieser Form lassen sich Medaillons wunderbar mit Schinken oder Speck umwickeln.
