Recettes
Côtelette de porc marinée à la bière brune
- Temps total: 70 min.
- Temps actif: 45 min.
- Moyenne
Ingrédients
pour 4 personnes
| 4 | côtelettes de porc suisse (d’env. 200 g chacune) |
| 3 cc | moutarde |
| 2 cs | huile d’olive |
| 1 dl | bière brune |
| 3 cc | jus de citron |
| 2 | jaunes d’œufs |
| sel | |
| 150 ml | huile de colza |
| 3 brins | cerfeuil |
| 500 g | petites pommes de terre |
| 1/2 cc | sel de mer |
| poivre du maquis |
Informations nutritionnelles
Une portion (sans salade) contient:
| 810 | kcal |
| 41 g | Protéines |
| 62 g | Matières grasses |
- Contient du gluten
- Sans lactose
Préparation
1
Préparer une marinade avec les deux tiers de la moutarde, la moitié de l’huile d’olive, la bière et les deux tiers du jus de citron. Badigeonner les côtelettes de porc de cette préparation, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 2-3 heures.2
Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le reste de la moutarde, un peu de sel et le reste du jus de citron. Verser très progressivement quelques gouttes d’huile de colza et mélanger jusqu’à obtention d’une mayonnaise crémeuse. Hacher grossièrement le cerfeuil et incorporer à la mayonnaise. Mélanger.3
Couper les pommes de terre en deux ou en quatre selon leur grosseur. Les déposer dans une barquette à barbecue et les mélanger avec le sel de mer et le reste de l’huile d’olive. Préparer et préchauffer le gril pour la grillade indirecte.4
Sortir les côtelettes de porc de la marinade, les essuyer un peu et les faire cuire env. 2 minutes de chaque côté à forte température. Les faire cuire ensuite dans la chaleur indirecte du gril, le couvercle fermé et à température moyenne durant 20-25 minutes. Les tourner une fois en cours de cuisson et les badigeonner de marinade.5
Mettre également la barquette contenant les pommes de terre dans la chaleur indirecte et les laisser cuire 20 minutes. Sortir les côtelettes du gril, les assaisonner de poivre du maquis et servir avec les pommes de terre et la mayonnaise.
Accompagner d’une salade verte.