Recettes

Côtes de porc en une pièce à l’ail et à la sauge

Temps total: 75 min.
Temps actif: 20 min.
Facile

Les grandes pièces peuvent faire peur, mais avec cette recette, les côtes de porc en une pièce au four réussiront à coup sûr. Avec une mayonnaise exotique au citron et au piment.

Ingrédients

pour 4 personnes

800 g	côtes de porc suisse en une pièce
600 g	patates douces
3 bottes	oignons de printemps
3	gousses d'ail
5 brins	sauge
2 cs	huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL
	sel
	poivre du moulin
5 cs	mayonnaise
1 cs	jus de citron
	flocons de piment

Informations nutritionnelles

1 portion (sans salade) contient env.:

573	kcal
39 g	Protéines
35 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Sortir les côtes de porc en une pièce du réfrigérateur une heure avant de les cuisiner.

Peler et couper en tranches les patates douces, couper les oignons de printemps en deux dans le sens de la longueur. Mettre les deux ingrédients dans un plat allant au four. Peler l’ail, hacher grossièrement la sauge.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et faire dorer les côtes de porc de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Poser la viande sur les légumes, saler et poivrer. Parsemer d’ail et de sauge et cuire pendant env. 55 minutes dans le four préchauffé à 150º C (four à air chaud à 140º C).

Entretemps, assaisonner la mayonnaise avec du sel, du citron et des flocons de piment.

Sortir les côtes de porc du four, les laisser reposer à couvert pendant 5 minutes et les couper en portions. Servir avec les légumes et la mayonnaise.

Accompagner de salade.

Conseil

Pour contrôler la cuisson à point des côtes de porc, demande à ton boucher d’insérer un petit thermomètre jetable («pop up timer») dans la viande.