Recettes

Tartare noble à la truffe

Temps total: 30 min.
Temps actif: 30 min.
Facile

Si tu achètes de la viande fraîchement hachée dans ta boucherie, tu n’auras plus qu’à l’assaisonner à ton goût une fois chez toi – et ton tartare sera prêt. Un repas du soir vraiment pas compliqué pour les jours de semaine!

Ingrédients

pour 4 personnes

400 g	viande hachée de veau suisse
2 cs	jus de citron
	sel
	poivre du moulin
2	jaunes d’œufs
5 brins	cerfeuil
1	petite truffe noire (d’env. 30 g, fraîche)

Informations nutritionnelles

1 portion (sans pain et salade) contient env.:

176	kcal
24 g	Protéines
8 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Assaisonner généreusement la viande de veau de jus de citron, de sel et de poivre. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger. Effeuiller le cerfeuil et hacher grossièrement les feuilles. Émincer finement la truffe à l’aide d’une râpe, l’incorporer au tartare de veau avec le cerfeuil, et servir.

Accompagner de pain et d'une salade mêlée.

Prestations écologiques requises: √.

La plupart des agriculteurs suisses satisfont aux PER (Prestations écologiques requises) qui règlent notamment l’utilisation de fumure et de produits phytosanitaires, ainsi que la protection du sol et des eaux.