Recettes
Entrecôte de bœuf au chimichurri
- Temps total: 25 min.
- Temps actif: 25 min.
- Facile
4 | entrecôtes de bœuf suisse d’env. 180 g chacune |
2 bouquet | persil plat |
1/2 bouquet | thym |
1/2 bouquet | origan |
1 | gousse d’ail |
1/2 cc | gros sel marin |
1 | petit piment rouge |
1 | échalote |
2 dl | huile d’olive |
1.5 dl | vinaigre de vin rouge |
poivre noir | |
1 cs | huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL |
769 | kcal |
58 g | Protéines |
59 g | Matières grasses |
- Contient du gluten
- Contient du lactose
Sortir les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.
Effeuiller le persil, le thym et l’origan et les hacher grossièrement. Peler et hacher grossièrement l’ail. Mettre le tout dans un mortier, ajouter du sel et broyer finement.
Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines. Éplucher l’échalote. Hacher finement le piment et l’échalote et les incorporer au mélange d’herbes avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et un peu de poivre.
Chauffer l’huile de tournesol ou de colza dans une poêle à feu vif. Y saisir les entrecôtes des deux côtés pendant 3-4 minutes. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 3 minutes. Saler et poivrer, servir avec la sauce chimichurri.
Accompagner de pommes de terre au four et de ratatouille.
Utiliser du jus et du zeste de citron vert au lieu de vinaigre, la saveur sera encore plus fraîche.
Le chimichurri se marie également bien avec des flat iron steaks.