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Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Recettes

Entrecôte de bœuf au chimichurri

  • Temps total: 25 min.
  • Temps actif: 25 min.
  • Facile

On se croirait en Argentine, où la viande de bœuf merveilleusement juteuse est presque toujours servie avec un chimichurri épicé. La sauce épicée aux herbes, au piment et à l’ail se marie à merveille avec les arômes de grillé de ce morceau noble.

Ingrédients
pour 4 personnes
4 entrecôtes de bœuf suisse d’env. 180 g chacune
2 bouquetpersil plat
1/2 bouquetthym
1/2 bouquetorigan
1 gousse d’ail
1/2 ccgros sel marin
1 petit piment rouge
1 échalote
2 dlhuile d’olive
1.5 dlvinaigre de vin rouge
poivre noir
1 cshuile de tournesol HO ou huile de colza HOLL
Informations nutritionnelles
1 Portion enthält ca.:
769kcal
58 gProtéines
59 gMatières grasses
  • Contient du gluten
  • Contient du lactose
Préparation
1

Sortir les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes à l’avance.

2

Effeuiller le persil, le thym et l’origan et les hacher grossièrement. Peler et hacher grossièrement l’ail. Mettre le tout dans un mortier, ajouter du sel et broyer finement.

3

Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines. Éplucher l’échalote. Hacher finement le piment et l’échalote et les incorporer au mélange d’herbes avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et un peu de poivre.

4

Chauffer l’huile de tournesol ou de colza dans une poêle à feu vif. Y saisir les entrecôtes des deux côtés pendant 3-4 minutes. Retirer de la poêle et laisser reposer pendant 3 minutes. Saler et poivrer, servir avec la sauce chimichurri.

Accompagner de pommes de terre au four et de ratatouille.

Bonsai

Utiliser du jus et du zeste de citron vert au lieu de vinaigre, la saveur sera encore plus fraîche.

Le chimichurri se marie également bien avec des flat iron steaks.