Recettes

Soupe de poulet corsée

Temps total: 60 min.
Temps actif: 10 min.
Facile

Une véritable soupe de poule devrait être corsée et réconfortante. C’est une vieille recette de grand-mère contre la grippe et les refroidissements. Mais un bouillon de poule maison est aussi délicieux quand on est en bonne santé et se prépare très facilement.

Ingrédients

pour 6 personnes

1	poule à bouillir suisse (env. 1200 g)
1	oignon
2	clous de girofle
350 g	carottes multicolores
150 g	céleri-rave
1	feuille de laurier
10	grains de poivre noir
	sel
1	poireau
	poivre du moulin
	muscade
3 brins	persil

Informations nutritionnelles

1 portion (sans la baguette de pain) contient env.:

290	kcal
29 g	Protéines
16 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Mettre le poulet dans une grande poêle et recouvrir d’eau froide. À feu moyen, porter lentement à ébullition. Écumer soigneusement à l’aide d’une louche.

Peler les oignons et y piquer les clous de girofle. Peler 2 carottes et le céleri, les couper grossièrement et les ajouter à la poule. Incorporer le laurier et les grains de poivre. Saler légèrement. Laisser mijoter lentement pendant 60 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, nettoyer les légumes restants, les peler et les couper finement selon son goût.

À la fin de la cuisson, sortir le poulet du bouillon, le laisser refroidir un peu et détacher la viande. Passer le bouillon au tamis fin, le verser dans une poêle et le faire bouillir.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Incorporer les légumes coupés et les faire cuire 6 à 8 minutes de sorte qu’ils restent fermes.

Hacher grossièrement le persil. Incorporer le poulet et le persil dans la mijotée et faire réchauffer quelques instants.

Servir avec une baguette de pain.

Conseil

Les poules à bouillir font désormais rarement partie de l’assortiment des boucheries. Mais on t’en procurera volontiers une sur commande.