Rezepte

Enchiladas mit geröstetem Lammfleisch, Zwiebeln, Avocado und Tomaten

Gesamtzeit: 35 min.
Aktivzeit: 35 min.
Mittel

Viva Mexico! Lammfleisch mit frischer Avocado, Tomaten und Zwiebeln in einer warmen Tortilla – das solltest du auf jeden Fall probieren. So einfach wie fein!

Zutaten

für 4 Personen

600 g	Nierstücke vom Schweizer Lamm (vom Fleischfachmann in sehr dünne Scheiben schneiden lassen)
1	Avocado
2	Tomaten
2	kleine rote Zwiebeln
2	Limetten
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
4	Weizentortillas (Fertigprodukt)

Nährwerte

1 Portion enthält ca.:

410	kcal
38 g	Eiweiss
18 g	Fett

Enthält Gluten
Enthält Laktose

Zubereitung

Avocado schälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten putzen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit 2–3 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Eine flache Pfanne auf die sehr heisse Glut setzen, stark erhitzen und die Lammfleischscheiben darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Vom Feuer nehmen und warm halten.

Tortillas über der Glut erwärmen und mit Fleisch und Avocadomischung füllen. Nach Belieben mit Pfeffer und Limettensaft würzen

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