Rezepte

Kalbskotelett am Stück mit Lavendelhonig

Gesamtzeit: 60 min.
Aktivzeit: 0 min.
Mittel

Was eignet sich besser zum Teilen als ein richtig grosses Kalbskotelett? Trauen Sie sich ruhig an dieses Rezept heran – beim Garen auf dem mässig heissen Grill kann fast nichts schiefgehen und die Geduld macht sich mehr als bezahlt.

Zutaten

für 4 Personen

1 kg	Kotelett vom Schweizer Kalb, am Stück

500 g	Quark
	Salz
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Zitronensaft
2 Zweige	Basilikum, Blätter fein geschnitten
3 Zweige	Rosmarin
2 Stangen	Lauch, in ca. 12 cm lange Stücke geschnitten
1 EL	Lavendelhonig

Nährwerte

1 Portion (ohne grillierte Kartoffelscheiben) enthält ca.:

592	kcal
51 g	Eiweiss
37 g	Fett

Enthält Gluten
Enthält Laktose

Zubereitung

Kalbskotelett 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Quark mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Basilikum würzen.

Kalbskotelett mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Auf den mässig heissen Grill geben und ca. 25–30 Minuten knusprig grillieren. Öfter wenden. Lauch ca. 6–8 Minuten von jeder Seite grillieren.

Kalbskotelett mit Lavendelhonig bestreichen, rundherum kurz karamellisieren, abgedeckt 5–6 Minuten ruhen lassen.

Dazu passen grillierte Kartoffelscheiben.

Spicken erlaubt

Kalbskotelett mehrmals mit einem kleinen spitzen Messer einstechen und mit Rosmarin spicken.

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