Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Rezepte

Siedfleisch-Carpaccio an Zitronenthymian-Vinaigrette

Gesamtzeit: 20 min.
Aktivzeit: 20 min.
Einfach

Mit diesem Rezept beweisen wir dir, dass ein Carpaccio auch mit Siedfleisch wunderbar schmeckt. Der venezianische Erfinder des Carpaccio benannte es übrigens nach einem Maler, der gerne mit leuchtenden Rot- und Weisstönen arbeitete.

Zutaten

für 4 Personen

400 g	Siedfleisch vom Schweizer Rind vom Vortag
1	kleine rote Zwiebel
1	rote Peperoni
1	kleine Zucchetti
	Peterli
	Schnittlauch
	Zitronenthymian
1 dl	Kalbsbouillon
2 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte

1 Portion (ohne Brot) enthält ca.:

253	kcal
22 g	Eiweiss
16 g	Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Peperoni und Zucchetti putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Kräuter fein hacken, Mengen dabei nach eigenen Vorlieben wählen. Alles in eine kleine Schüssel geben, Bouillon, Zitronensaft und Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren.

Siedfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden (ggf. mit einer Aufschnittmaschine), auf einer Platte anrichten, Vinaigrette darübergeben.

Dazu passt geröstetes Brot.

45 Tiere leben im Schnitt auf einem Rindermastbetrieb.

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