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Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Rezepte

Tom Kha Gai oder Hühnersuppe Thai-Style

  • Gesamtzeit: 160 min.
  • Aktivzeit: 40 min.
  • Mittel

Schnell zum Thai-take-away an der Ecke ist hiermit passé: Denn mit diesem Rezept kochst du die Hühner-Kokos-Suppe in Zukunft selber. Und das erst noch auf besonders nachhaltige Weise, denn auch die Hühnerbouillon ist hausgemacht.

Zutaten
für 6 Personen
1 Schweizer Suppenhuhn
1 PackungSuppengemüse
10 schwarze Pfefferkörner
2 TLHO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl
2 TLrote Currypaste
2 StangenZitronengras
1 StückGalgant- oder Ingwerwurzel, ca. 3 cm lang
3 Kaffirlimettenblätter
200 gChampignons
200 gThai-Auberginen
2.5 dlKokosmilch
1 ELFischsauce
brauner Zucker
1 BundKoriander
Nährwerte
1 Portion (ohne Jasminreis) enthält ca.:
325kcal
22 gEiweiss
22 gFett
  • Glutenfrei
  • Laktosefrei
Zubereitung
1

Das Suppenhuhn in einem Topf mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass es gerade bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Das Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.

2

Schaum auf der kochenden Suppe abschöpfen, Hitze reduzieren, vorbereitetes Gemüse und Pfefferkörner dazugeben. Das Ganze knapp über dem Siedepunkt offen ca. 2 Stunden köcheln und entstehendes Fett abschöpfen.

3

Das Suppenhuhn aus der Bouillon nehmen und etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und klein zupfen. Die Hühnerbouillon durch ein feines Sieb in eine Schüssel giessen.

4

Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Currypaste dazugeben und andünsten. Zitronengras mit dem Messerrücken flachklopfen und mitdünsten. Mit 1,5 l Hühnerbouillon auffüllen und langsam zum Kochen bringen. Galgant in Scheiben schneiden und mit den Limettenblättern dazugeben.

5

Champignons in Scheiben schneiden, Thai-Auberginen halbieren oder vierteln und mit der Kokosmilch zur Suppe geben. Bei milder Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

6

Das gezupfte Fleisch dazugeben, mit Fischsauce und etwas braunem Zucker würzen und mit Koriander bestreut servieren.

 

Dazu passt Jasminreis.

Tipp

Denke daran, das Suppenhuhn in deiner Metzgerei vorzubestellen. Leider ist es heute nicht mehr selbstverständlich, Suppenhühner im Sortiment zu haben.

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