Skip to navigation (Press Enter) Skip to main content (Press Enter)
Studis Tipps & Tricks

Currywurst "Studi Style"

Ich habe länger in Berlin gelebt, dem Zentrum der Curry-Wurst-Fraktion. Und ich liebe diese schnelle, schmackhafte und würzige Mahlzeit. Am liebsten mit Pommes Rot-Weiss, also mit Ketchup und Mayonnaise. Dieses Rezept ist für eine wunderbare, ehrwürdige Original St. Galler Bratwurst also ein bisschen Aufwand – Ehre, wem Ehre gebührt.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

4 St. Galler Bratwürste Suttero
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Apfel, säuerlich
3 cm Ingwer mit Schale
1 EL Olivenöl
2 EL Madras Currypulver
½ TL Cayennepfeffer
1 TL Cumin
3 dl Gemüsebrühe
1 EL Bratbutter
2 TL Tikka Masala Currypulver

Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Apfel und Ingwer fein schneiden und in Olivenöl 5 Min. sautieren. Curry, Cayenne und Cumin dazu geben, 3 Min. weiterbraten, bis die Gewürze ihre Aromen entfaltet haben. Mit Brühe ablöschen und 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Danach fein pürieren und abschmecken, gegebenenfalls mehr Brühe beigeben, die Sauce soll leicht flüssig sein. 
Inzwischen die trockengetupften St. Galler Bratwürste beidseitig je ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze schön braun braten. Bratwürste in 2 cm Scheiben schneiden, mit der Currysauce überziehen. Je 1/2 TL Tikka Masala Currypulver darüber streuen, mit einem Holzpiekser servieren.

Tipp: 
Dazu passen Pommes Frites Rot-Weiss oder ein frisches Büürli.


En Guete

TV-Koch Andreas C. Studer

zurück
Weiteres
Suttero - Studis Sommer Apéro mit Fleisch und mehr

Studis Sommer Apéro mit Fleisch und mehr

Für uns Schweizer ist ein perfektes Dinner mit Freunden erst richtig rund wenn es mit einem feinen Apéro beginnt. Natürlich nicht nur Nüssli und Salzstängeli wie das meine Eltern in den 70ern zelebrierten und dabei total hip waren. Für uns Kinder gab es ausnahmsweise keinen Himbeersirup sondern ein Sinalco oder Pepita um die trockene Kost herunterzuspülen. „Aber bitte keine Nüssli auf dem Spannteppich verteilen!“ Das war die eindringliche Warnung meiner Mutter.

Suttero - Fleisch würzen & Studi-Rub mit Pfiff

Fleisch würzen & Studi-Rub mit Pfiff

Eine der meist gestellten Fragen an einen Koch ist: wann soll man Fleisch salzen? Vor oder nach dem Grillieren? Meine klare Meinung dazu – immer danach. Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und wir wollen ja gerne saftige Koteletts und Steaks vom Grill.

Suttero - Das Fleischplättli – ein Loblied

Das Fleischplättli – ein Loblied

In meiner Familie ist der Ausdruck „Zvieri-Znacht“ ein fester Begriff. Sonntagnachmittag nach einem ausgedehnten Spaziergang oder Ausflug kommt die Familie mit Verwandtschaftsbesuch hungrig zurück nach Hause, es ist noch nicht Zeit fürs Znacht und das Zvieri hat man übersprungen. Die perfekte Zeit für ein gemeinsames Fleischplättli mit feinem Gewürzschinken, Mostbröckli, Braumeister Speck und natürlich Bündnerfleisch. Bei uns zu Hause gehört zum Fleischplättli auch immer hausgemachter Butterzopf. Danach reiste die Verwandtschaft glücklich verpflegt wieder ab in alle möglichen Regionen der Schweiz.