Recettes

Filet d’agneau rôti dans les règles de l’art

Temps total: 20 min.
Temps actif: 20 min.
Facile

La température à cœur indique le degré de cuisson de la viande lorsqu’elle est saisie à feu vif. Les thermomètres à viande peuvent être analogiques ou numériques. L’autre astuce est de respecter les temps indiqués dans la recette.

Ingrédients

pour 4 personnes

4	filets d’agneau suisse
2 cs	huile
4 brins	thym
	gousses d'ail, écrasées
	sel
	poivre du moulin

Informations nutritionnelles

1 portion (sans pâtes) contient env.:

280	kcal
44 g	Protéines
12 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Sors les filets d’agneau du frigo 1 heure avant de les préparer.

Si tu utilises un thermomètre à viande, tu peux le piquer au centre de la viande. Régle la température à cœur sur 60° C.

Verse l’huile dans une poêle et fais chauffer à feu vif. Quand l’huile devient liquide comme de l’eau, elle est assez chaude et tu peux y mettre tes filets.

Saisis tes filets pendant 2 minutes. À mi-cuisson, retourne-les – ne pique jamais la viande avec ta fourchette pour la retourner, ça lui ferait perdre du jus inutilement.

Réduis la température à feu moyen. Ajoute le thym et l’ail. Fais de nouveau cuire les filets pendant 3-4 minutes en les retournant de temps en temps.

Pose ton annulaire sur ton pouce et appuie sur la zone se trouvant sous le pouce. Si tes filets présentent la même résistance, ils sont cuits à point. Si tu as utilisé un thermomètre, retire la viande de la poêle quand elle a atteint la température de 60° C.

Sale, poivre et sers immédiatement.

Accompagner de pâtes.

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