Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Rezepte

Flank Steak mit Chili-Rub

Gesamtzeit: 20 min.
Aktivzeit: 20 min.
Einfach

In den USA ist das Flank Steak fester Bestandteil jedes Barbecues. Bei uns ist der Special Cut noch ein echter Geheimtipp. Besonders saftig wird das Flank, wenn es nach dem scharfen Anbraten im weniger heissen Bereich des Grills nachzieht.

Zutaten

für 4 Personen

1	Flank Steak vom Schweizer Rind (ca. 800 g)
2 TL	Paprikapulver
1/4 TL	Salz
2 TL	Puderzucker
1/2 TL	gemahlener Kumin
1 TL	gemahlener Koriander
1 TL	schwarze Pfefferkörner, grob geschrotet
1 TL	Chilipulver

Nährwerte

1 Portion (ohne Butter und Holzofenbrot) enthält ca.:

342	kcal
23 g	Eiweiss
27 g	Fett

Glutenfrei
Laktosefrei

Zubereitung

Flank Steak 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Alle Gewürze und den Puderzucker zu einem Rub vermengen und das Flank Steak damit rundherum einreiben. 30 Minuten ruhen lassen.

Den Grill für direkte mittlere Hitze (ca. 220 °C) anfeuern

Flank Steak von jeder Seite 1–2 Minuten grillieren, vom Grillrost nehmen und mit etwas Folie bedeckt 4–5 Minuten ruhen oder im indirekten Bereich des Grills nachziehen lassen. In feine Tranchen schneiden und sofort servieren.

Dazu passen cremig aufgeschlagene Butter, mit Limette, Salz und getrockneten Blütenblättern verfeinert, grillierte Peperoni und Holzofenbrot.

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