Rezepte

Geschnetzelte Kalbsleber mit Schalotten und Himbeeren in Thymianjus

Gesamtzeit: 15 min.
Aktivzeit: 15 min.
Einfach

Superschnell – ist das Rezept. Superspektakulär – sind die Zutaten. Frische Himbeeren, Schalotten und gebratene Leberli verwandeln sich in Windeseile in ein aussergewöhnliches Sommergericht.

Zutaten

für 4 Personen

600 g	geschnetzelte Leber vom Schweizer Kalb
1	Schalotte
3 EL	HO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl
2 Zweige	Thymian
200 g	Himbeeren
1.5 dl	Kalbsfond
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Zucker
250 g	Expressreis

Nährwerte

1 Portion (ohne Salat) enthält ca.:

490	kcal
34 g	Eiweiss
16 g	Fett

Enthält Gluten
Enthält Laktose

Zubereitung

Schalotte schälen, in feine Streifen schneiden und im heissen Öl glasig dünsten. Kalbsleber und Thymian zugeben, unterrühren und ca. 3 Minuten anbraten. Himbeeren und Kalbsfond zugeben und 2–3 Minuten einkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

In der Zwischenzeit Expressreis nach Packungsanleitung zubereiten und dazuservieren.

Dazu passt ein grüner Salat.

Kann Schweizer Fleisch rückverfolgt werden?

Ja, denn Qualitätssicherung wird bei Fleisch aus der Schweiz grossgeschrieben. Dazu gehört auch die Rückverfolgbarkeit bei Schweizer Fleisch vom Teller bis zum Hof.

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