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Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Rezepte

Hackbällchen gewürzt mit Harissa und Zatar

  • Gesamtzeit: 50 min.
  • Aktivzeit: 50 min.
  • Mittel

Schwing dich auf deinen fliegenden Teppich, wir reisen in den Orient! Denn sowohl die scharfe Knoblauch-Chili-Paste Harissa als auch die Gewürzmischung Zatar werden im Nahen Osten gerne verkocht.

Zutaten
für 4 Personen
600 gHackfleisch vom Schweizer Rind
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz
1 TLHarissa
1 TLZatar
Fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 ZweigePetersilie
4 ELHO-Sonnenblumenöl oder HOLL-Rapsöl
600 gKartoffeln, festkochend
30 gButter
1 TLKoriandersamen
1/4 TLKurkumapulver
2 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 Zwiebel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
150 gHumus
Nährwerte
1 Portion enthält ca.:
628kcal
40 gEiweiss
34 gFett
  • Enthält Gluten
  • Enthält Laktose
Zubereitung
1

Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Harissa, Zatar und Zitronenschale würzen. Petersilie fein hacken, zugeben, alles sorgfältig vermengen und aus je ca. 1 EL ein Bällchen formen. Diese in einer Pfanne mit der Hälfte des Öls, bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten von allen Seiten goldgelb anbraten. Bei milder Hitze unter Wenden weitere 6–8 Minuten braten.

2

Kartoffeln putzen, in Spalten schneiden und mit der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Dabei öfters wenden und salzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, frisch zerstossene Koriandersamen und Kurkumapulver zugeben. Gut verrühren und vom Herd nehmen.

3

In der Zwischenzeit Peperoni putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Peperoni in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl 8–10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen zugeben und 3–4 Minuten ziehen lassen.

4

Alles auf Tellern anrichten und mit Humus servieren.

Tipp

Das Rezept gelingt auch wunderbar mit Lammhackfleisch.