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Schweizer Fleisch - Der feine Unterschied

Rezepte

Selbst gemachter Fleischkäse mit Zwiebelsauce

  • Gesamtzeit: 25 min.
  • Aktivzeit: 85 min.
  • Einfach

Statt den Fleischkäse fixfertig zu kaufen, besorgst du dir in deiner Metzgerei frisches Brät. Dieses aromatisierst du zu Hause mit grünem Pfeffer und Oregano (oder nach Belieben). Das ist Fleischkäse nach Art des Hauses!

Zutaten
für 6 Personen
1 kgBrät vom Schweizer Kalb
2 StieleOregano
1 ELeingelegter grüner Pfeffer
300 gZwiebeln
30 gButter
1 dltrockener Weisswein
2.5 dlBouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
1 Portion (ohne Kartoffeln und Selleriesalat) enthält ca.:
500kcal
22 gEiweiss
42 gFett
  • Enthält Gluten
  • Enthält Laktose
Zubereitung
1

Oreganoblättchen von den Stielen zupfen, grünen Pfeffer grob hacken und beides gründlich mit dem Kalbsbrät vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Terrinenform (ca. 1 Liter Inhalt) geben.

2

Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C ca. 60–70 Minuten backen.

3

In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In der Butter glasig dünsten, mit Weisswein ablöschen und mit Bouillon auffüllen. 8–10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Braten aus der Form nehmen, portionieren, Sauce nochmals erwärmen und dazu servieren.

 

Dazu passen Kartoffeln und Selleriesalat.