Recettes

Bowl au flank steak avec fraises et asperges vertes

Temps total: 45 min.
Temps actif: 45 min.
Facile

La saveur intense du flank steak demande des accompagnements tout aussi puissants. Par ses ingrédients tels que le sarrasin, les radis et les asperges, ce bowl ravit les yeux autant que les papilles.

Ingrédients

pour 4 personnes

600 g	flank steak de bœuf suisse
1	gousse d'ail
2 cs	huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL*
240 g	sarrasin
2 bottes	radis
500 g	fraises
1 bouquet	persil
1 botte	asperges, à 500g env.
1	citron bio
80 g	amandes
6 cs	huile d'olive
	sel
	poivre noir du moulin
50 g	graines germées
1 barquette	cresson

Informations nutritionnelles

1 portion contient env. :

958	kcal
41 g	Protéines
61 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Sortir le flank steak du réfrigérateur 30 minutes à l’avance. Peler l’ail, le couper en fines tranches, mélanger à l’huile et en frotter la viande.

Cuire le sarrasin en suivant les indications de l’emballage. Laver les radis et les fraises, les couper en tranches. Laver les asperges, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Pour le pesto, détacher le persil des brins puis le réduire en purée avec le jus de citron, le zeste de citron finement râpé, les amandes et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.

Faire chauffer l’huile à feu vif dans une poêle à griller. Y griller le flank steak 3 minutes de chaque côté, le laisser reposer dans une feuille d’aluminium. Mettre les asperges dans la poêle à griller, les cuire à feu moyen 5-6 minutes en les retournant régulièrement.

Dresser tous les ingrédients dans quatre grands bols. Couper la viande en fines tranches et l’ajouter dans les bols. Parsemer à volonté de pesto et servir avec des graines germées et du cresson.

Juste un coup de fil

Mieux vaut commander le flank steak chez le boucher.