Recettes

Noix de jambon dans un pain au genièvre

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Temps actif: 120 min.
Moyenne

On découpe la noix pâtissière au cœur du jambon. Salée et fumée, elle devient la noix de jambon qu’on peut manger telle quelle. Pour un effet spécial, nous conseillons d’emballer la noix de jambon dans de la pâte à pain.

Ingrédients

pour 6 personnes

1	noix de jambon de porc suisse (env. 1 kg)
1 paquet	préparation pour pain bis
8	baies de genièvre
2 cs	moutarde douce
600 g	chou blanc
2	poires
30 g	noisettes
1	oignon
30 g	beurre
	sel
	poivre du moulin

Informations nutritionnelles

1 portion (sans salade) contient env.:

660	kcal
56 g	Protéines
19 g	Matières grasses

Contient du gluten
Sans lactose

Préparation

Préparer la pâte à pain conformément aux instructions. Écraser grossièrement les baies de genièvre au mortier, les incorporer à la pâte et malaxer. Laisser la pâte gonfler.

Pendant ce temps, faire cuire la noix de jambon dans de l’eau légèrement bouillante pendant env. 40 minutes. Égoutter et laisser refroidir la viande, la badigeonner d’une fine couche de moutarde douce et l’envelopper dans la pâte à pain abaissée. Faire cuire au four préchauffé à 180º C pendant env. 50 minutes.

Couper le chou blanc en fines lanières. Couper les poires en deux, les épépiner et les couper en fines lamelles. Hacher grossièrement les noisettes. Peler l’oignon et le couper en petits dés.

Faire blondir l’oignon dans le beurre dans une grande poêle. Ajouter le chou blanc et les poires, puis saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps à autre. Incorporer les noisettes et mélanger.

Couper le pain ayant contenu la noix de jambon en tranches et servir avec la préparation au chou blanc.

Accompagner d’une salade.