Recettes

Pie au poulet au curry et aux épinards

Temps total: 90 min.
Temps actif: 45 min.
Moyenne

Un pie surprise – le principe est simple: sous une pâte dorée se cachent les farces les plus diverses. Notre savoureuse variante de pie renferme de l’émincé de poulet épicé, des épinards et des noix.

Ingrédients

pour 4 personnes

800 g	poitrine de poulet suisse
300 g	beurre froid
600 g	farine
1	œuf
	sel
1 cc	curry en poudre
600 g	épinards en branches
2	oignons
2	gousses d’ail
1 cs	beurre à rôtir
40 g	cerneaux de noix grossièrement écrasés
	poivre du moulin
	noix de muscade fraîchement râpée
30 g	raisins secs
	beurre mou pour le moule
1 cs	frine de maïs
1	jaune d’œuf
2	crème

Informations nutritionnelles

1 portion (sans chutney aux poires et la salade verte) contient env.:

1072	kcal
51 g	Protéines
60 g	Matières grasses

Contient du gluten
Contient du lactose

Préparation

Pour la pâte: couper le beurre froid en cubes et mélanger rapidement avec l’œuf et 0,5 cc de sel pour 600 g de farine jusqu’à obtention d’une pâte souple. Si la pâte s’émiette, ajouter 1 ou 2 cs d’eau froide pour 600 g de farine. Former une boule, l’envelopper dans du film et réserver au froid env. 1 heure.

Couper la viande en dés et mélanger avec le curry. Parer les épinards et couper les oignons et l’ail en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre à rôtir et y saisir la viande 6-7 minutes à feu moyen. Ajouter les noix 2 minutes avant la fin de la cuisson. Sortir le mélange à base de viande de la poêle et réserver. Faire revenir les oignons et l’ail dans la graisse de cuisson pendant 2-3 minutes. Ajouter les épinards et les faire ramollir tout en remuant. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajouter les raisins secs et faire cuire encore 3-4 minutes à feu moyen. Laisser refroidir la préparation aux épinards.

Enduire un moule à tarte (Ø env. 28 cm) avec un peu de beurre mou et fariner. Avec les deux tiers de la pâte, étaler au rouleau un cercle d’env. 34 cm et de 3-4 mm d’épaisseur et le déposer dans le moule. Saupoudrer de farine de maïs.

Mélanger les épinards (sans le liquide) et la viande, puis répartir la préparation sur la pâte. Étaler le reste de pâte sur 3-4 mm d’épaisseur, découper de longues et larges lanières et les disposer sur la garniture. Bien presser les bords.

Mélanger le jaune d’œuf et la crème puis en badigeonner les lanières. Faire cuire la tourte dans un four préchauffé à 175° C (chaleur supérieure et inférieure) pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Accompagner d’un chutney aux poires ou d’une salade verte.