Recettes

Rippli mit Bratkartoffeln und Zwiebelringen

Temps total: 60 min.
Temps actif: 60 min.
Einfach

Das Rippli ist eine Schinkensorte. Es stammt aus dem Rückenbereich des Schweins, gleich oberhalb der Rippen – darum der Name. Gepökelt und geräuchert gehört es auf jede gute Berner Platte. Aber auch in unserem Eintopf macht es sich hervorragend.

Ingrédients

pour 4 personnes

800 g	Rippli vom Schweizer Schwein
80 g	Speck vom Schweizer Schwein
1 kg	festkochende Kartoffeln
500 g	Zwiebeln
1	Lorbeerblatt
2	Gewürznelken
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
30 g	Bratbutter
1 Bund	Oregano

Informations nutritionnelles

1 Portion (ohne Blattsalat) enthält ca.:

680	kcal
54 g	Protéines
29 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Kartoffeln in der Schale weich kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und dann ganz auskühlen lassen.

Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken und in eine Pfanne mit Wasser geben, das zum Kochen gebracht wird. Rippli zugeben und geschlossen bei schwacher Hitze 40–45 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln und ausbraten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zum Speck geben. Unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Bratbutter glasig dünsten. 1–2 dl vom Rippli-Sud zugeben und 4–5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oreganoblätter von den Stielen zupfen und dazugeben.

Rippli aus dem Sud nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Bratkartoffeln und Zwiebeljus servieren.

Dazu passt ein Blattsalat.