Recettes

Escalopes de bœuf parfaitement braisées

Temps total: 85 min.
Temps actif: 25 min.
Facile

Tu as sans doute l’habitude de saisir tes escalopes à la poêle. Pourquoi n’essaierais-tu pas de les mijoter? Tu pourras ainsi utiliser des morceaux que l’on ne mange habituellement pas en escalopes.

Ingrédients

pour 4 personnes

8	escalopes braisée de bœuf suisse
2	carottes, épluchées, coupées en dés
300 g	céleri-rave, épluché, coupé en dés
2	oignons, coupés en dés
5 brins	persil, finement haché
6 dl	bouillon de viande
40 g	beurre
1 cc	sel
	poivre du moulin

Informations nutritionnelles

1 portion (sans pommes de terre sautées) contient env.:

272	kcal
30 g	Protéines
12 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Mets le beurre et les légumes dans une cocotte, ajoute le persil, le sel et le poivre et pose la viande dessus.

Arrose le tout de bouillon, mets le couvercle et fais chauffer à feu vif jusqu’à ce que ça commence à bouillonner. Baisse alors immédiatement la température et laisse mijoter les escalopes à feu doux pendant environ 1 heure.

Après environ 1 heure, vérifie si la viande est cuite: pique les escalopes avec une fourchette à viande – si elle s’enfonce presque sans résistance, c’est prêt.

Enleve-les de la cocotte et sers-les avec les légumes et un peu de bouillon.

Accompagner de pommes de terre sautées.

Conseil

La «pièce ronde» ou des parties de l’épaule de bœuf sont idéales pour préparer des escalopes braisées. Renseigne-toi auprès de ton boucher sur le morceau le plus adapté à tes goûts.