Recettes

Hauts de cuisse de poulet ficelés au lard et au romarin

Temps total: 60 min.
Temps actif: 30 min.
Moyenne

Ces petits paquets réjouiront ton palais! Nous badigeonnons l’intérieur de moutarde et emballons les hauts de cuisse de poulet dans du lard avec un brin de romarin. La marinade à l’ail et au sherry donne du pep.

Ingrédients

pour 4 personnes

4	hauts de cuisse de poulet suisse (préparés par le boucher)
	sel
	poivre du moulin
1 cs	moutarde à grains entiers
8 tranches	lard
6 brins	romarin
2	gousses d'ail
2 cs	sherry sec
4 cs	huile de colza
4	petit oignons
500 g	tomates
2	poivrons (rouge et jaune)
500 g	petites pommes de terre
	gros sel marin

Informations nutritionnelles

1 portion contient env.:

681	kcal
37 g	Protéines
43 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Étaler les hauts de cuisse de poulet sur le plan de travail. Saler et poivrer à l’intérieur et à l’extérieur. Badigeonner l’intérieur d’un peu de moutarde. Étaler les tranches de lard deux par deux, poser un brin de romarin au milieu. Y poser chaque haut de cuisse de poulet et enrouler le tout uniformément. Ficeler avec de la ficelle de cuisine et placer dans un récipient plat.

Hacher finement l’ail, mélanger à l’huile et au sherry et badigeonner uniformément les hauts de cuisse de poulet. Couvrir et laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.

Entretemps, peler et couper en gros morceaux les oignons, les tomates et les poivrons.

Dans une grande casserole, faire dorer les hauts de cuisse de poulet de tous les côtés pendant environ 4 minutes. Ajouter les légumes préparés, saler et poivrer, cuire à couvert pendant 30-35 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, couper les pommes de terre dans la longueur, faire dorer 15-20 minutes à feu moyen dans une poêle. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, assaisonner avec le gros sel et le romarin restant.

Poivrer selon les goûts et servir.

Conseil

Demande à ton boucher de ficeler les hauts de cuisse de poulet et ajouter alors la moutarde à la marinade.