Recettes

Poulet braisé au lard et à la moutarde au miel

Temps total: 55 min.
Temps actif: 20 min.
Facile

Nous devrions plutôt acheter des poulets entiers. Si tu ne souhaites pas le cuisiner entier, partage-le en huit morceaux. Tu obtiendras deux ailes, deux poitrines, deux hauts de cuisses et deux pilons. Ces pièces plus petites seront cuites en 35 minutes au four.

Ingrédients

pour 6 personnes

1	poulet suisse entier (d’env. 1200 g, coupé en 8 morceaux par le boucher)
2	oignons
1	poireau
2	gousses d’ail
2 cs	huile végétale
150 g	dés de lard
4 dl	bouillon de poule
3 cs	moutarde au miel
	poivre du moulin
2 cs	crème fraîche
	sel

Informations nutritionnelles

1 portion (sans le riz au beurre ni la salade verte) contient env.:

388	kcal
30 g	Protéines
27 g	Matières grasses

Sans gluten
Contient du lactose

Préparation

Peler les oignons et les couper en quatre, parer le poireau et le couper en rondelles d’env. 1 cm de large, puis peler l’ail. Dans une cocotte à fond plat, saisir le poulet dans de l’huile bien chaude de tous côtés à feu moyen pendant 5-6 minutes. Sortir la viande de la cocotte et réserver.

Mettre le lard dans la cocotte et le saisir dans la graisse de cuisson. Ajouter les oignons et les faire blondir. Ajouter le poireau et l’ail puis faire revenir quelques instants. Verser le bouillon par-dessus, incorporer la moutarde au miel, mélanger et faire bouillir quelques instants. Remettre le poulet dans la cocotte, assaisonner le tout de poivre, couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu moyen.

Sortir la viande de la sauce et réserver. Incorporer la crème fraîche à la sauce, réchauffer un court instant, saler légèrement et servir avec le poulet.

Accompagner de riz au beurre et d’une salade verte.

Neuf poulets d’engraissement suisses sur dix disposent d’un jardin d’hiver.

Cela fait également partie du programme SST (Système de stabulation particulièrement respectueux des animaux).

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