Recettes

Roastbeef mit Kräuteröl und geröstetem Brot

Temps total: 80 min.
Temps actif: 15 min.
Einfach

Ein gutes Roastbeef ist butterzart, hellrosa und kommt in dünnen Tranchen auf den Teller. Und keine Angst: Weil wir unser Roastbeef im Backofen garen, klappt das mit der perfekten rosa Farbe ganz bestimmt.

Ingrédients

pour 10 personnes

1 kg	Entrecôte (Roastbeef) am Stück vom Schweizer Rind
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
30 g	Bratbutter
3 Bund	gemischte Kräuter (z.B. Thymian, Kerbel, Schnittlauch, Basilikum)
1.5 dl	Distelöl
	Zitronensaft
1	Bauern- oder Holzofenbrot
	Meersalzflocken (Fleur de sel)

Informations nutritionnelles

1 Portion enthält ca.:

410	kcal
28 g	Protéines
23 g	Matières grasses

Contient du gluten
Sans lactose

Préparation

Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten darin anbraten. Salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35–40 Minuten braten (Kerntemperatur: 55 °C). Roastbeef aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und mit dem Distelöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brot in Scheiben schneiden und z. B. im Backofen knusprig rösten.

Roastbeef lauwarm in feine Scheiben schneiden, auf das geröstete Brot geben, Kräuteröl darüber geben und nach Belieben mit Meersalz bestreut servieren.