Recettes

Schweinsnierstück aus dem Ofen auf Apfel-Süsskartoffel-Gemüse

Temps total: 75 min.
Temps actif: 25 min.
Einfach

Das Nierstück gehört auch beim Schwein zu den edelsten Stücken. Es ist zart und mager, darum greifen wir zu einer schonenden Kochmethode und garen den Nierstückbraten direkt auf den Beilagen für etwa eine Stunde im Ofen.

Ingrédients

pour 4 personnes

600 g	Nierstück vom Schweizer Schwein
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 EL	Bratbutter
600 g	Süsskartoffeln
2	grosse Äpfel (z.B. Boskop)
1 1/2 EL	Currypulver
3 EL	Olivenöl
1 1/2 EL	Zitronensaft
1 Bund	Rosmarin
3 EL	Kürbiskerne

Informations nutritionnelles

1 Portion (ohne Salat) enthält ca.:

520	kcal
39 g	Protéines
22 g	Matières grasses

Sans gluten
Sans lactose

Préparation

Nierstück in der Bratbutter von allen Seiten goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen.

Süsskartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Äpfel waschen und ohne Kerngehäuse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides in eine Schüssel geben, Currypulver, Salz, Olivenöl und Zitronensaft zugeben und alles gut mischen.

Gemüsemischung auf dem Backblech um den Braten verteilen. Rosmarinnadeln abzupfen und darübergeben. Das Ganze im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Kürbiskerne darüberstreuen.

Dazu passt ein Blattsalat.

Mageres Schweinefleisch.

Auch vom Schwein gibt’s fettarme Fleischstücke, z.B. das Eckstück, die Nuss, das Filet und das Nierstück. Schweinefleisch liefert ausserdem viel wertvolles Eiweiss, B-Vitamine, Zink und Selen.

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