Skip to navigation (Press Enter) Skip to main content (Press Enter)
Studis Tipps & Tricks

Studis gefüllte Tortilla-Rolle

Ein schneller Zmittag oder gluschtige Häppli – mit diesem Rezept sind alle happy.

Tortillas gibt es in Mexiko zu jeder Mahlzeit und die Zutaten lassen ein bisschen Ferienstimmung aufkommen.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

100 g Rohschinken Suttero
1 Becher Crème Fraîche
1 Jalapeño-Chilischote aus dem Glas
½ TL Salz
½ Bund Koriander
80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
½ Bund Rucola
4 Tortilla Wraps


Zubereitung:
Crème Fraîche mit gehackter Chilischote, Koriander und Salz gut mischen und abschmecken. Schinken in fingerdicke Streifen schneiden, Tomaten in 5 mm breite Streifen schneiden. Tortillas in der Mikrowelle oder einer heissen Bratpfanne beidseitig erhitzen, sodass sie weich und formbar werden. Tortillas auf die Arbeitsfläche geben und mit Crème-Fraîche-Mischung bestreichen, 3 cm Rand freilassen. Schinken- und Tomatenstreifen und Rucola in der Mitte verteilen. Tortilla unten einschlagen, rechts und links einklappen und geniessen.


Tipp: 
Kann auch mit gebratenen Specksteifen und geriebenem Emmentaler gemacht werden.


En Guete

TV-Koch Andreas C. Studer

zurück
Weiteres
Suttero - Studis Sommer Apéro mit Fleisch und mehr

Studis Sommer Apéro mit Fleisch und mehr

Für uns Schweizer ist ein perfektes Dinner mit Freunden erst richtig rund wenn es mit einem feinen Apéro beginnt. Natürlich nicht nur Nüssli und Salzstängeli wie das meine Eltern in den 70ern zelebrierten und dabei total hip waren. Für uns Kinder gab es ausnahmsweise keinen Himbeersirup sondern ein Sinalco oder Pepita um die trockene Kost herunterzuspülen. „Aber bitte keine Nüssli auf dem Spannteppich verteilen!“ Das war die eindringliche Warnung meiner Mutter.

Suttero - Fleisch würzen & Studi-Rub mit Pfiff

Fleisch würzen & Studi-Rub mit Pfiff

Eine der meist gestellten Fragen an einen Koch ist: wann soll man Fleisch salzen? Vor oder nach dem Grillieren? Meine klare Meinung dazu – immer danach. Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und wir wollen ja gerne saftige Koteletts und Steaks vom Grill.

Suttero - Das Fleischplättli – ein Loblied

Das Fleischplättli – ein Loblied

In meiner Familie ist der Ausdruck „Zvieri-Znacht“ ein fester Begriff. Sonntagnachmittag nach einem ausgedehnten Spaziergang oder Ausflug kommt die Familie mit Verwandtschaftsbesuch hungrig zurück nach Hause, es ist noch nicht Zeit fürs Znacht und das Zvieri hat man übersprungen. Die perfekte Zeit für ein gemeinsames Fleischplättli mit feinem Gewürzschinken, Mostbröckli, Braumeister Speck und natürlich Bündnerfleisch. Bei uns zu Hause gehört zum Fleischplättli auch immer hausgemachter Butterzopf. Danach reiste die Verwandtschaft glücklich verpflegt wieder ab in alle möglichen Regionen der Schweiz.