Verwöhnen Sie Ihre Liebsten zu Weihnachten mit einem saftigen, würzigen und langsam bei Niedertemperatur gegarten Schweinsnierstück. Dazu serviert Studi eine verführerische Glühweinsauce mit Zwetschgen und Portwein. Köstlich festlich und doch mit genug Zeit, sich um die Gäste zu kümmern!

Es wird köstlich festlich in Studis Küche. Eine raffinierte Sauce mit weihnachtlichen Düften begleitet das saftige Nussschinkli. Dazu serviert der TV-Koch feine Beilagen wie gebratene Bohnen mit knusprigen Speckstreifen und luftigem Süsskartoffelstock mit einem Hauch Ingwer. Die Festtagsgäste werden begeistert sein.

Die beiden Appenzeller Kantone haben viel zu bieten: wunderschöne Landschaften, gmögige Menschen, den feinen Appenzeller-Käse und das Biberli. Oh, fast hätte ich noch eine Spezialität vergessen: das Mostbröckli. Getrocknetes Rindfleisch, hauchdünn geschnitten. Probieren Sie mal mein Rezept: Erfrischend anders und ein wunderbarer, eleganter Start für ein feines Dinner.

Herr und Frau Schweizers Lieblings-Zmittag kommt diesmal zackig-rassig daher. Dazu noch buntes Gemüse und ein Hauch Exotik. Worauf warten Sie noch?

Die Bündner Gerstensuppe ist die Schweizer National-Suppe schlechthin. Dieses Rezept lädt ein, den Klassiker selber zu komponieren.

Meine Mutter hat oft Apfelrösti gemacht – ich liebe es. Es ist eine perfekte Art, um altes Brot, das ein bisschen trocken ist, auf köstliche Weise zu “reaktivieren”. Dazu ein währschaftes fixfertiges "Ämmitaler" Brätschnitzel, und dann Vorsicht: Plötzlich klopft Ueli der Knecht an die Tür …

Bei uns geniesst man Raclette und Tischgrill gemeinsam, die Südkoreaner machen das auch: Korea BBQ heisst es dort. Ich habe ein paar Komponenten von meiner letzten Reise nach Südkorea übernommen und mit bestem Schweizer Fleisch kombiniert. Glauben Sie mir, es wird ein köstlich, festlicher Grill-Plausch!

In meiner Familie ist der Ausdruck „Zvieri-Znacht“ ein fester Begriff. Sonntagnachmittag nach einem ausgedehnten Spaziergang oder Ausflug kommt die Familie mit Verwandtschaftsbesuch hungrig zurück nach Hause, es ist noch nicht Zeit fürs Znacht und das Zvieri hat man übersprungen. Die perfekte Zeit für ein gemeinsames Fleischplättli mit feinem Gewürzschinken, Mostbröckli, Braumeister Speck und natürlich Bündnerfleisch. Bei uns zu Hause gehört zum Fleischplättli auch immer hausgemachter Butterzopf. Danach reiste die Verwandtschaft glücklich verpflegt wieder ab in alle möglichen Regionen der Schweiz.

Argentinos sind würzige Schweinswürstchen und eine Spezialität der Marke Suttero. Mich haben sie sofort überzeugt mit richtig viel „Rumms“ im Geschmack, oder besser gesagt mit Chili. Die Hotdogs sind ideal für einen gemütlichen Familien- oder Filmabend mit einem frischen Bier.

Was gibt es Schöneres als ein geselliger Grill-Plausch mit Freunden und Familie! Dieses Rezept von mir ist einfach und schnell gemacht, und alle werden sich die Finger lecken. Die BBQ-Marinade wird während dem Grillieren mit einem dicken Pinsel auf die Pouletbrüstli aufgetragen, so geht der wunderbare rauchige Geschmack ins Fleisch. Natürlich mit richtig Pepp: Tabasco gibt den zarten Pouletbrüstli die richtige Würze und der Broccoli vom Grill ist nicht nur gesund, sondern auch ein toller Farbtupfer!

Ein schneller Zmittag oder gluschtige Häppli – mit diesem Rezept sind alle happy.

Tortillas gibt es in Mexiko zu jeder Mahlzeit und die Zutaten lassen ein bisschen Ferienstimmung aufkommen.

Hackfleisch ist super vielseitig einsetzbar – einen guten Burger oder eine Bolognese kennen wir alle. Ich möchte Sie gluschtig machen auf mexikanische Tacos. Sie sind schnell zubereitet und das Rezept ist perfekt für die Familie: Alle "basteln" sich die Tacos selbst nach Belieben.

Ein Gericht, wie es am Strand in Thailand serviert wird. Zartes Poulet am Spiessli und eine Erdnusssauce, die ein bisschen nach Fernweh schmeckt!

Saftige Pouletbrust-Taschen mit wunderbar würziger Füllung und das Ganze umwickelt mit knusprigem Speck. Einfach und köstlich!

Ich habe länger in Berlin gelebt, dem Zentrum der Curry-Wurst-Fraktion. Und ich liebe diese schnelle, schmackhafte und würzige Mahlzeit. Am liebsten mit Pommes Rot-Weiss, also mit Ketchup und Mayonnaise. Dieses Rezept ist für eine wunderbare, ehrwürdige Original St. Galler Bratwurst also ein bisschen Aufwand – Ehre, wem Ehre gebührt.

Als ich das letzte Mal meinen Vater besuchte und ihn fragte was er zum Znacht möchte, meinte er: "Wieder einmal ein zünftiges Stück Fleisch!" Und so kam mir die Idee mit dem Riesen-Burger für den Riesenhunger. Mein Vater ist ein waschechter Emmentaler, dem möchte ich Rechnung tragen. Herausgekommen ist ein sommerlicher "Tour-de-Suisse-XXL-Burger" aus 100 Prozent Schweizer Rindfleisch in knusprigem St. Galler-Brot, mit würzigen Balsamico-Zwiebeln, Rucola und zart schmelzendem Emmentaler.

Ein Grundsatz aus der Profiküche lautet: „Eine gute ‚Mise en Place‘ ist halb gekocht“. "Mise en place" ist die Vorbereitungen der Zutaten und Gerätschaften und oft Matchentscheidend. Das gleiche gilt auch für eine entspannte Grillparty bei der Sie als Gastgeber glänzen.

Ein Flammkuchen mit viel Frische und besten Bündner Zutaten. Im Handumdrehen gemacht und genauso schnell verputzt. Die Familie und Freunde werden sich freuen.

Die SBB kennen wir alle, das SSB gilt es noch kulinarisch zu entdecken! Mein Schnitzel-Brot ist prima für Wanderungen als Proviant, der einem Energie gibt, den höchsten Gipfel zu erklimmen.

Eine grosse Palette an wunderbaren Würsten geben sich eine Stelldichein - der perfekte Apéro für alle Fleischliebhaber und Grillfans.

Für uns Schweizer ist ein perfektes Dinner mit Freunden erst richtig rund wenn es mit einem feinen Apéro beginnt. Natürlich nicht nur Nüssli und Salzstängeli wie das meine Eltern in den 70ern zelebrierten und dabei total hip waren. Für uns Kinder gab es ausnahmsweise keinen Himbeersirup sondern ein Sinalco oder Pepita um die trockene Kost herunterzuspülen. „Aber bitte keine Nüssli auf dem Spannteppich verteilen!“ Das war die eindringliche Warnung meiner Mutter.

Eine der meist gestellten Fragen an einen Koch ist: wann soll man Fleisch salzen? Vor oder nach dem Grillieren? Meine klare Meinung dazu – immer danach. Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit und wir wollen ja gerne saftige Koteletts und Steaks vom Grill.

Was gibt es im Sommer Besseres als eine ganze Schüssel mit knackigem Salat, randvoll gefüllt mit Lieblingszutaten und feinem Gewürzschinken? Dazu knuspriges Knobli-Baguette – und die ganze Familie ist happy!

Studi serviert zartes Suttero Lamm-Nierstück vom Weideland aus Irland. Rosa am Stück gebraten mit einer knallgrünen Senf-Bärlauch-Kruste, serviert mit Lammjus. Dazu luftige Herzoginkartoffeln und knackige grüne Spargeln, das wird der Hit für die Osterfeiertage. Lammfleisch hat an Ostern eine lange Tradition und mit diesem farbenfrohen Rezept heissen wir den Frühling willkommen!

Wie frisch aus dem Wald: Hirschschnitzel. Wie wärs mal mit Herbstgrillen während der Wildsaison? Oder lieber klassisch aus der Pfanne? Das zarte Hirschschnitzel eignet sich für beides – und schmeckt am besten mit einer feinen Cranberry-Gin Sauce und dazu Kräuter-Spätzli à la Studi.

Leicht und aromatisch: Rehschnitzel. Bei Wildspezialitäten spielt das besondere Aroma eine grosse Rolle. Das gilt auch fürs SUTTERO-Rehschnitzel: Mit ein paar feinen Beilagen zauberst du daraus blitzschnell ein feines Wildgericht, das bei allen gut ankommt.

"Zmörgele" ist für mich eines der schönsten Worte auf Schwizerdütsch. Darin stecken so viel Liebe, Gemütlichkeit, Kindheitserinnerungen und feine Dufterlebnisse. Und am Ende ein zufriedener, voller Bauch.