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Studis Tipps & Tricks

Studis BBQ-Pouletbrüstli mit grilliertem Broccoli

Was gibt es Schöneres als ein geselliger Grill-Plausch mit Freunden und Familie! Dieses Rezept von mir ist einfach und schnell gemacht, und alle werden sich die Finger lecken. Die BBQ-Marinade wird während dem Grillieren mit einem dicken Pinsel auf die Pouletbrüstli aufgetragen, so geht der wunderbare rauchige Geschmack ins Fleisch. Natürlich mit richtig Pepp: Tabasco gibt den zarten Pouletbrüstli die richtige Würze und der Broccoli vom Grill ist nicht nur gesund, sondern auch ein toller Farbtupfer!

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Marinieren: 1 Stunde

4 Suttero Pouletbrüstli à ca. 160 g 
4 Knoblauchzehen
4 EL Ketchup
2 EL Dijonsenf
4 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
2 EL Honig, flüssig
Saft von einer Zitrone
2 TL Tabasco
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer

2 St. Broccoli
3 Olivenöl 
3 EL Zitronensaft
Fleur de Sel
Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitung:
Pouletbrüstli trocken tupfen. Knoblauch pressen, mit restlichen Zutaten für die Marinade gut verrühren, Poulet darin mind. 1 Std. zugedeckt marinieren.

Grill vorheizen. Marinade von den Pouletbrüstli abstreifen, beiseitestellen. Grillrost einfetten. Pouletbrüstli auf jeder Seite bei mittlerer Hitze je ca. 5 Min. grillieren, dabei öfter wenden und jedes Mal mit der BBQ-Marinade bepinseln. Poulet unter Alufolie warm stellen (an der Seite des Grillrostes). 

Broccoli in lange Stücke schneiden (mit Stamm) 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen. In einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft mischen. Auf dem Grill ca. 3 Min. braun grillieren. Mit Fleur de Sel würzen und mit Zitronenabrieb bestreuen. 

Pouletbrüstli schräg in 3 cm breite Scheiben schneiden, mit dem Broccoli servieren.

Dazu passen frisch geröstete Baguettescheiben, mit Knoblauch eingerieben.

En Guete
TV-Koch Andreas C. Studer

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