Studi prépare un tendre filet d’agneau de Suttero provenant des pâturages irlandais. Rôti rosé en un seul morceau avec une belle croûte verte à la moutarde et à l’ail des ours, il est servi avec un jus d’agneau. Accompagné de pommes de terre duchesse légères et d’asperges vertes croquantes, il fera sensation lors des fêtes de Pâques. La viande d’agneau est une tradition de Pâques très ancienne, et avec cette recette haute en couleur, nous célébrons l’arrivée du printemps!

Que ce soit pour déjeuner sur le pouce ou en amuse-gueule, cette délicieuse recette réjouira tout le monde.

Au Mexique, les tortillas sont servies à chaque repas et les ingrédients qui les composent donnent un petit air de vacances.

La viande hachée est très polyvalente et nous avons tous déjà savouré un bon burger ou une sauce bolognaise. J’aimerais vous donner envie d'essayer les tacos mexicains. Rapide à préparer, la recette est parfaite pour les familles, car chacun peut composer ses tacos selon ses goûts.

Un plat comme ceux que l’on sert sur les plages de Thaïlande. De tendres brochettes de poulet accompagnées d’une sauce aux cacahuètes au petit goût d’exotisme!

Une poitrine de poulet tendre et farcie aux épices, le tout enveloppé de lard croustillant. Simple et délicieux!

Véritable spécialité de la marque Suttero, les argentinos sont des saucisses de porc épicées. Elles m’ont tout de suite convaincu avec leur goût très prononcé, ou plus précisément pimenté. Les hot-dogs sont idéals pour une agréable soirée en famille ou une soirée film accompagnée d’une bière fraîche.

La soupe à l’orge des Grisons est le potage national suisse par excellence. Cette recette vous invite à composer vous-même ce classique.

Les röstis de pommes, j’adore ça. C’est une chose que ma mère faisait souvent. C’est une manière délicieuse de réutiliser le pain qui a un peu séché. On les accompagne d’une délicieuse escalope de chair à saucisse à l’emmental, avec des trous, évidemment!

J’ai vécu assez longtemps à Berlin, capitale de la saucisse au curry. Et j’adore ce repas rapide, savoureux et épicé. De préférence avec des frites accompagnées de ketchup et de mayonnaise. Cette recette demande donc un peu d’effort pour qui souhaite obtenir une magnifique et vénérable saucisse à rôtir originale de Saint-Gall – rendons à César ce qui appartient à César.

Et si l’on donnait du caractère au déjeuner préféré de Monsieur et Madame Tout-le-monde? Il suffit de quelques légumes colorés et d’une touche d’exotisme. Alors, n’attendez plus!

Une tarte flambée avec les meilleurs ingrédients des Grisons et beaucoup de fraîcheur. Elle est dégustée aussi rapidement qu’elle est préparée, la famille et les amis vont l’adorer!

Encore une merveille culinaire à découvrir! Mon sandwich à l’escalope panée est parfait pour les randonnées: il donne de l’énergie pour gravir les plus hauts sommets.

Dans la cuisine de Studi, on sent que les fêtes approchent. Une sauce raffinée aux senteurs de Noël accompagne la succulente noix de jambon. Le cuisinier de la télévision les sert avec de délicieuses garnitures comme des haricots verts sautés avec des tranches de lard croustillantes et une légère purée de patates douces avec un soupçon de gingembre. Les convives seront certainement ravis.

Une grande variété de merveilleuses saucisses se donnent rendez-vous: c’est l’apéritif parfait pour tous les amateurs de viande et les fans de grillades.

Quoi de plus agréable qu’un barbecue convivial entre amis ou en famille! Cette recette est simple et rapide à réaliser, et tout le monde va se régaler. La marinade BBQ est badigeonnée avec un gros pinceau sur les poitrines de poulet pendant la cuisson sur le gril, ce qui confère un merveilleux goût fumé à la viande. Et naturellement avec du peps: le tabasco donne aux tendres poitrines de poulet le piquant nécessaire et, en plus d’être sains, les brocolis grillés apportent une jolie touche de couleur!

Chez nous, on savoure ensemble raclette et gril de table, et les Sud-Coréens font de même: là-bas, cela porte le nom de «Korean BBQ». J’ai repris quelques composants de mon dernier voyage en Corée et je les ai combinés avec la meilleure viande suisse. Croyez-moi, ce sera une soirée de grillades à la fois délicieuses et festives!

Pour Noël, faites plaisir à vos proches avec ce filet mignon de porc tendre, relevé et cuit lentement à basse température, accompagné d’une délicieuse sauce façon vin chaud. Un plat festif et savoureux qui vous laissera tout de même le temps de vous occuper de vos invités.

Les deux cantons d’Appenzell ont beaucoup à offrir: de magnifiques paysages, des gens sympathiques, le délicieux fromage d’Appenzell et le Biberli. Oh, j’allais oublier une autre spécialité: le Mostbröckli.

Du bœuf séché, coupé en fines tranches. Essayez ma recette: rafraîchissante et originale, une entrée en matière merveilleuse et élégante pour un soupe.

Escalopes de chevreuil: légères et parfumées. Dans les spécialités de gibier, la saveur particulière joue un grand rôle. Tel est aussi le cas pour l’escalope de chevreuil de SUTTERO: il suffit de quelques bons ingrédients pour la cuisiner en un clin d’œil en un délicieux plat de gibier apprécié de tous.

Escalopes de cerf: le goût de la forêt. Que diriez-vous d’une grillade en pleine saison du gibier? Ou peut-être préférez-vous une cuisson classique à la poêle? Très tendre, l’escalope de cerf convient dans les deux cas. Elle sera délicieuse accompagnée d’une sauce gin-cranberries et de spätzle aux fines herbes façon Studi.

Dans ma famille, l’expression «goûter-souper» avait tout son sens. Le dimanche après-midi, après une longue promenade ou une excursion, la famille et les proches en visite revenaient affamés à la maison. Ce n’était pas encore l’heure du souper, mais l’heure du goûter était déjà dépassée. Le moment idéal pour partager un plateau de viande composé de délicieux produits tels que du jambon épicé, de la viande de bœuf fumée, du lard Maître Brasseur et, bien sûr, de la viande des Grisons. Chez nous, le plateau de viande était toujours accompagné d’une tresse au beurre maison. Ensuite, les visiteurs rentraient chez eux, dans toutes les régions de Suisse, rassasiés et satisfaits.

«Petit déjeuner» est un des mots que je préfère. Il est synonyme de tellement d'amour, de convivialité, de souvenirs d'enfance et d’odeurs savoureuses. Et finalement aussi de satiété et de bien-être.

La dernière fois que j’ai rendu visite à mon père et que je lui ai demandé ce qu’il voulait pour souper, il m’a répondu: «Cela fait longtemps que je n’ai plus mangé un bon morceau de viande!» C’est ainsi que m’est venue l’idée du burger géant pour un appétit géant. Mon père est un authentique Emmentalois, et je voulais en tenir compte. C’est ainsi que j’ai créé le «Tour-de-Suisse-XXL-Burger» estival composé de viande de bœuf 100% suisse dans du pain de Saint-Gall croustillant, avec des oignons au vinaigre balsamique, de la roquette et de l’emmental fondant.

Qu’y a-t-il de meilleur en été qu’un bon bol de salade croquante, avec toutes sortes de délicieux ingrédients et du jambon épicé? Servie avec une baguette croustillante à l’ail – de quoi ravir toute la famille!

Pour les Suisses, un souper entre amis n’est parfait que s’il commence par un bon apéritif. Bien sûr, il ne doit pas se limiter aux cacahuètes et aux sticks salés comme cela était à la mode dans les années 70, à l’époque de mes parents. Les enfants pouvaient exceptionnellement troquer leur sirop de framboise contre un verre de Sinalco ou de Pepita pour faire glisser les biscuits apéritifs. «Pas de cacahuètes sur la moquette s’il te plaît!» insistait ma mère.

L’un des préceptes des cuisines professionnelles dit: «Une bonne ‘mise en place’, c’est la moitié du travail.» La «mise en place» désigne la préparation des ingrédients et des ustensiles et est souvent déterminante. Il en va de même pour une soirée barbecue détendue, où tu dois briller en ta qualité d’hôte.

Les bons couteaux font les bons cuisiniers, dit-on. Mais quels couteaux sont vraiment bons? C’est une question que l’on me pose souvent. Réponse: les couteaux qui nous correspondent.

L’une des questions qu’on pose le plus souvent à un cuisinier est: faut-il saler la viande? Avant ou après la cuisson? Je réponds sans détour: toujours après. Le sel fait sortir l’humidité de la viande et ce que nous voulons, ce sont des côtelettes et des steaks juteux.